節目表 大家來開講─世紀名人錄

2017.11.13 【 106 / 11 / 16 】斐麗巴黎廳 廚藝總監 徐因

大家好,我是 斐麗巴黎廳 廚藝總監 徐因,
20年前,到法國學廚,
雖然辛苦,但收獲無數。
回台後,我將「蔬食概念」帶進台灣,
蔬食料理不僅減少資源浪費,
還可享受最天然的美味,
嚐美食 不必大費周章,這就是最簡單的幸福!
 

 
坐落台中市五權西六街的斐麗巴黎廳,鬧中取靜,餐廳外有著小庭園,彷彿來到歐洲人家作客,店內提供的美食,正是粗曠純樸、擁有南法味兒的「蔬食料理」。
主掌餐廳的是位優雅、笑容靦腆女主人─徐因,出生南投埔里,小時候的個性很安靜、固執,而且愛挑食,她想也沒想過未來竟會成為廚師,甚至開起餐廳!徐因說這都是老天安排,人生就是有這麼多「意想不到」!
大學畢業後,她曾在媒體業打滾多年,雖然贏得老闆及客戶青睞,但她卻常思考:「這真是我要的人生嗎?」於是放手一搏,辭職!
她開始到不同的飯店當廚房助理,甚至還跑到歐洲「流浪」!家人、朋友都認為她瘋了,但徐因明白這是自己想做的事,即使只是負責處理食材的小學徒,但只要態度認真、虛心請教,在前輩身上總是可學到豐富的料理知識。
這段經歷,改變徐因的人生態度,她認為生活不該只是盲目賺錢,而是要逐步踏實的實踐夢想。回台後,她將「蔬食概念」帶進台灣,並在靜謐社區開起餐廳,
嚴選新鮮食材,原味烹調,帶出食材天然美味,相較其它餐廳,或許徐因的料理不是最華麗的,但卻是非常健康、營養、美味。
徐因一向注重天然,近期她提倡「綠色餐飲」,呼籲提升環保意識,盡可能使用安全、優質、富於營養的食材,她更直接將此理念帶入教學,在僑光科大擔任餐飲科老師,亦常受邀分享自己的料理大小事,讓學員動手做,對食材能有更深認識,也能懷感恩的心享受美食。


 
11 月 16 日 星期四  下午5點
邀請 斐麗巴黎廳 廚藝總監 徐因,
與您分享 充滿人情味的南法料理,
以及推廣「綠色餐飲」的點點滴滴。