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農糧署表示，早期的大小黃瓜出自同一品種，後續因發展出專門生產小黃瓜的品種，所以當小黃瓜長大，只會成為「比較大條」的小黃瓜，不會變成大黃瓜。（圖取自freepik）

小黃瓜為相當常見的蔬果，清脆的口感，無論是涼拌還是搭配涼麵、三明治都很適合。對此，農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」分享小黃瓜3個鮮為人知的祕密，讓民眾除了能更認識此蔬果外，在挑選或料理上也都更加便利。

不會變成大黃瓜

農糧署表示，小黃瓜本名為花胡瓜，早期的大小黃瓜出自同一品種，大黃瓜因疏果而摘採下的便為「小黃瓜」，後續則發展出專門生產小黃瓜的品種，所以當小黃瓜長大，只會成為「比較大條」的小黃瓜，而不會變成大黃瓜。

瓜蒂、瓜尾 可看出新鮮與否

農糧署提到，市售小黃瓜依品種不同分為「有刺」和「無刺」兩種，較難以表面是否有刺疣判斷品質，尺寸也因季節有些許差異，建議可著重觀察「瓜蒂」及「瓜尾」，若瓜蒂新鮮無萎皺或瓜尾帶有花朵，便是新鮮水分多的象徵。

加熱汆燙後冰鎮 風味更佳

農糧署表示，因小黃瓜中含有維生素C分解酶成分與其他蔬果一起生食時，容易破壞營養，建議可簡易加熱汆燙後冰鎮，保留脆嫩好風味。