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2023.07.03 健康網》小米營養更勝糙米！農糧署教3招輕鬆洗、美味煮

農糧署表示，小米富含維生素B群及各類胺基酸等營養，熱量、粗蛋白和粗脂肪含量更勝於糙米。（資料照，農委會提供）

米飯是國人常見主食之一，除了精緻的白米，原民美食小米也是不錯的選擇，其不僅口感獨特，營養更勝糙米，不過細小的小米該怎麼洗呢？農糧署分享3撇步，先準備小米、鍋子、湯匙、濾網；將鍋子放在下方倒入清水，再倒入小米至濾網中；使用湯匙在濾網內，將小米輕輕攪拌，反覆清洗直到水步混濁即可。

農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，台灣種植小米歷史已有數千年，是本島原住民族飲食文化中重要的作物，主要於5至8月、12月至隔年1月收穫，並於每年7-8月舉辦小米收穫祭，慶祝分享豐收的喜悅，並祈求來年栽種順利，部落各項歲時祭儀和日常飲食，都與小米有著密不可分的關聯。

農糧署表示，小米富含維生素B群及各類胺基酸等營養，熱量、粗蛋白和粗脂肪含量更勝於糙米，在平常食用的白飯裡添加少量比例的小米，更能享受豐富的營養和獨特口感。另，浸泡小米可加速烹調，建議浸泡半小時至1小時。