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姚筱楓指出，在料理佛手瓜時（尤其是削皮），果實分泌的乳白色或透明液體（sap樹液）會對皮膚造成刺激，產生刺激性接觸性皮膚炎；圖為示意圖。（圖取自photoAC）

用佛手瓜做料理，才剛削完皮卻發現手掌像是塗了一層白膠，該怎麼辦？皮膚科醫師姚筱楓指出，料理佛手瓜時，果實分泌的乳白色或透明液體 （sap樹液）會對皮膚造成刺激，產生刺激性接觸性皮膚炎。導致俗稱的「南瓜手」（Squash hands），建議戴手套、在水中削皮、邊沖水邊削皮，或在處理完蔬菜後立即用肥皂洗手數分鐘；如果出現嚴重手部不適，可以用低強度的類固醇藥膏治療。

佛手瓜和龍鬚菜是同一作物

台北馬偕醫院皮膚科兼任主治醫師、蕭皓天皮膚專科診所主治醫師姚筱楓在臉書粉專「皮膚專科 姚筱楓醫師」發文引述維基百科資料，佛手瓜屬於葫蘆目、葫蘆科，同科的還有黃瓜、南瓜、西瓜等蔬菜水果。原產於墨西哥、中美洲和西印度群島，20世紀初傳入中國，在江南一帶有種植，台灣於1935年自日本引進種植，而龍鬚菜其實是佛手瓜的嫩莖。

南瓜、櫛瓜、佛手瓜是引發皮膚炎常客

姚筱楓說明，在處理葫蘆科蔬菜（通常是削皮）的時候，果實分泌的sap樹液停留在皮膚越久，對皮膚造成的刺激越明顯。容易感覺皮膚緊緊的、脱皮、乾燥，也可能沒有症狀，約1到2天會好。因為同科蔬菜又以南瓜類最廣泛被食用，因此這類蔬果造成的皮膚炎又別名為南瓜手。但不是所有同科蔬菜水果都會導致，常見為南瓜、櫛瓜、佛手瓜等。

姚筱楓建議，若出現嚴重手部不適，可以使用低強度的類固醇藥膏治療。

值得一提的是，佛手瓜熱量低、富含維他命C、鋅和鐵，以及滿滿膳食纖維，其實是很健康的好蔬菜。