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農業部台南農業改良場表示，絲瓜含水溶性及非水溶性纖維，有助腸道滑動，使不良物質不會久留腸內而被排出體外。（資料照）

絲瓜是台灣常見家常菜，不只可以食用，成熟的絲瓜更可做成清潔工具。農業部台南農業改良場表示，絲瓜熱量低每100g僅17卡，水分含量達95％，此外，也含水溶性及非水溶性纖維，有助腸道滑動，使不良物質不會久留腸內而被排出體外；具有抗氧化、預防病毒及癌症、維持身體機能等好處。絲瓜含鉀量不高，同時低鈉，限鉀者可採用。

台南農改場在臉書發文指出，絲瓜可分為圓筒絲瓜、稜角絲瓜等2種。圓筒絲瓜果實圓筒形、無稜角、果面平滑有淺溝，果肉厚、肉質綿軟、無苦味、纖維較粗。依其果實長度又可分米管種、長筒種及竹竿種。

台南農改場表示，稜角絲瓜原產印度，俗稱十角絲瓜、雨傘絲瓜或廣東絲瓜，台灣常稱為澎湖絲瓜。果實表面有稜角，果肉較薄，纖維細密，肉質細脆密緻，無苦味。依頸部的形態可分細短、粗長及細長三個系統。

挑選絲瓜掌握綠、直、粗、重秘訣

農業部表示，想要挑選好的絲瓜，應掌握4字訣，包含「綠」，顏色翠綠表示為新鮮嫩果，觸感緊實有彈性；「直」外型完整勻稱呈現直筒狀，避免出現黑色斑點；「粗」選擇較粗的地頭或是外皮粗糙顆粒完整明顯，避免傷口、裂口；「重」拿起果實感受，若有沉重感表示富含水分。