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2022.11.14
健康網》午仔魚營養高、肉質嫩 農委會揭3大特徵
農委會指出,午仔魚的油脂豐厚,肉質細緻而肥嫩;圖為午仔魚。(資料照)
台灣對於魚類美味排行有1句俗諺,「一午二鯧三鮸四嘉鱲」,排名第1的「午」就是指午仔魚,農委會也在臉書粉專「行政院農業委員會」發文指出,午仔魚的油脂豐厚,肉質細緻而肥嫩,並分享其3大特徵,包含吻端圓突、游離軟條以及有兩個背鰭。
不僅如此,農委會提到,午仔魚的眼睛大而靠前端,也是特徵之一。很多人以為牠眼睛中白白的是不新鮮,但其實不然,那是脂性眼瞼發達。另,午仔魚的胸鰭下部有3-8根游離絲狀軟條,是為了可在海底翻找食物。
農委會提到,每100公克的午仔魚大約146大卡;蛋白質19公克;脂肪7.2公克;Omega-3脂肪酸1338毫克,並富含礦物質包括鈉、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅及磷,以及維生素A、B1、B2、B3(菸鹼酸)、B6、B9(葉酸)、B12,與維生素C、E。
農委會補充,午仔魚養殖逾9成產量主要集中在屏東縣沿海一帶魚塭,以專養為主,養殖期約6-10個月可達到上市規格。目前逾8成輸銷中國及香港等,是我國重要高經濟養殖魚種。