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2023.05.01
健康網》木耳美味又營養! 農糧署教挑選、保存撇步
農糧署表示,購買木耳建議挑選蒂頭呈白色、色澤亮黑,且平滑有彈性,不軟爛黏稠,以及清香異味,完全無破損為佳。(圖取自photoAC)
木耳不僅可入菜或做成甜品,且營養豐富又美味!對此,農糧署表示,購買木耳建議挑選蒂頭呈白色、色澤亮黑;且平滑有彈性,不軟爛黏稠;以及清香異味,完全無破損為佳。至於保存,建議將表面擦乾放入密封袋,約可冷藏保存3-7天。
農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出,吃木耳不僅讓人有飽足感又熱量低,它還具有Q彈及黏稠口感的水溶性膳食纖維,以及豐富的多醣體、礦物質、蛋白質,因此有「素中之葷,菜中之肉」的美名。
農糧署表示,木耳分為毛木耳與黑木耳(川耳)2種品種,毛木耳大小為10-15公分,背面密生柔軟短絨毛,質地較粗韌,口感有嚼勁;而黑木耳大小為4-6公分,質地較軟嫩。而在台灣目前主要栽培毛木耳,分為黑耳及紅耳等2個品系,多以木屑太空包栽培,產地在中南部,盛產期在秋天和冬天,但隨著栽培技術的進步,一年四季都能採收,隨時都能吃到好吃的木耳。
涼拌木耳
●食材:黑木耳180g、蒜頭、嫩薑、辣椒各10g、香菜少許、醬油及蠔油各1.5大匙、糖1小匙、香油少許。
●做法:先將蒜頭、嫩薑、辣椒、香菜切碎備用;再將黑木耳洗淨後,已熱水汆燙,撈起泡水冰鎮後,瀝乾;最後加入醬汁拌勻,即可享用。