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2023.06.23
健康網》芒果一加工營養就流失? 營養師:維生素C、A差很大
姚晴徽說,新鮮芒果擁有豐富的維生素C和維生素A,但製成加工食品會導致大部分的營養素流失;示意圖。(圖取自photoAC)
芒果季來臨!營養師姚晴徽在臉書粉專「徽姑娘營養師」發文指出,每到夏天最期待的水果絕對是芒果,連它的製品芒果青、芒果乾都一起在愛,新鮮芒果擁有豐富的維生素C和維生素A,但要小心,若製成加工食品會導致大部分的營養素流失,例如維生素C遇到高溫就很容易受到破壞。
姚晴徽表示,芒果和加工製品相比,新鮮芒果的優勢就是含水量高,因此在同樣重量下的含糖量和熱量都較低,更重要的是保留了完整的營養素,亮點就是維生素C和維生素A,兩種都是可以變漂亮,維持皮膚健康的好夥伴。
新鮮芒果含豐富維生素C、A
姚晴徽說,維生素C可促進膠原蛋白的形成,也可以增進骨骼及牙齒的生長。維生素A則是有助於維持在暗處的視覺,還有增進皮膚的健康。這兩種維生素要滿足建議攝取量對台灣人來說並不困難,通常不需要再多攝取保健食品,前提是要多吃蔬菜水果。
新鮮芒果與芒果製品營養比一比。(取自臉書粉專「徽姑娘營養師」)
芒果青、芒果乾含糖量高
姚晴徽說明,芒果青和芒果乾不僅添加了許多糖,加工過程也導致大部分的營養素流失,例如維生素C遇到高溫就很容易受到破壞,而果乾也因為體積小水分少,不容易有飽足感,常常一吃就涮嘴到停不下來。
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姚晴徽表示,新鮮芒果她推薦給少吃蔬果、不會過敏的朋友,而芒果乾則是推薦給登山健行的朋友當作行動口糧。真的愛吃的話,可以選擇無添加糖的版本食用。