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2023.06.21
【民報農民曆-夏至3】【食補小教室】 夏至酷暑來襲 雙梨銀耳湯養顏美容調理胃腸
夏至,是北半球白日最長的一天;之後梅雨走了,但隨之而來的是午後的西北雨;濕熱則轉變成酷熱,絕對可以感受到真正的夏天來了。相對於冬至,夏至好像沒有特別的習俗,有可能是因為端午落在這段期間,大家吃粽子就很熱鬧了。
由於熱,也擔心大家吃多了粽子,這期的湯品是冰冰的雙梨銀耳湯;冰銀耳湯滑入口中,立刻暑氣全消。而銀耳、鳳梨、水梨都是可以幫助消化的食材,不妨在即將來臨的端午假期間,煮一鍋放在冰箱當飯後甜點食用,或者食用時多加一些冰水調製成飲料,替代外面的手搖飲。
台灣的鳳梨品種越來越多,今年的產量也不錯,市場上不到一百元就可以買到一顆大鳳梨,切好冷藏,可分多次食用。但有些人覺得鳳梨吃多了會「刮舌」,也有人說台灣鳳梨的甜度也非常高,不適合多吃……此時煮來當成湯品的調味配角就是一種好選擇,不但可以品嘗到鳳梨的酸甜滋味,又不會過量。為了讓湯品更豐富,還加入了可以潤肺涼心、消痰降火的水梨,這兩種水果中都含有豐富的膳食纖維、維生素C、葉酸與鉀鈣鎂等礦物質,十分適合酷暑食用,幫助疲勞的恢復。此外,銀耳也就是白木耳,更是普通人家的燕窩,可降血糖、膽固醇,提高免疫功能,促進腸胃保健,還能養顏美容,當成點心吃也有飽足感。
雙梨銀耳湯的製作概念與方法
簡單三種食材都有豐富的膳食纖維與營養素,素食者也可食用。圖/葛晶瑩攝
這道湯品的作法分為簡單版與進階版,簡單版是將全部的白木耳一起下鍋煮,進階版白木耳分兩次下鍋,這樣會有黏稠的湯汁,但也吃到脆彈的銀耳,有不同的口感,食材的份量沒有一定的限制,視人口與自己的喜愛來調配,只要記得白木耳泡發煮熟後,會比原本大上三、四倍喔!
材料:鳳梨、水梨、白木耳、冰糖,依照自己喜愛與需求調配分量。
作法:
- 白木耳泡軟,去蒂,撕成小塊。四分之三放入鍋中加水燉煮到軟爛,用壓力鍋約20分鐘。另外取出四分之一切碎,泡在熱水中備用。
- 鳳梨、水梨去皮後,切成丁狀備用。
- 白木耳煮到軟爛時,放入切碎泡熱水的白木耳、水果丁與冰糖,一邊攪拌一邊熬煮約10分鐘,即可食用。可以煮得稍微濃稠,以節省儲放空間,食用時再加水即可。涼透後用保鮮盒裝盛,放在冰箱中可隨時食用。
〔葛晶瑩〕
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(以上圖檔及內容引用民報)
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