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2023.07.20
健康網》「腸」隔餐小心「躁」化弄人 醫：食物變質壞菌更多！
飲食習慣不規律，部分乳糖、常吃辛辣、喝酒抽菸、不新鮮食物都會引發症狀，脹氣是最常見病徵；圖為情境照。（圖取自freepik）
許多人怕浪費，吃不完就留著繼續吃，無形中可能將病菌吃下肚。對此，台安醫院大腸直腸外科醫師黃郁純發文分享，常吃隔餐、或二度加熱食用，不新鮮的食物恐對腸躁症、腸漏症或本身腸胃不好的患者，引起症狀。腸躁症重點在於減少腸道壞菌數，整體女性比例是男性2倍，雖常見於年輕族群，但50歲以上因機能消化退化，仍舊要注意！
黃郁純在臉書粉專「痔零姊姊 黃郁純醫師 良好生活 I 大腸直腸肛門外科女醫 痔瘡手術」發文指出，腸躁症又名大腸激躁症（IBS），是種長期功能性腸蠕動障礙，多數非藥物可控制，但有些人可通過控制飲食、生活方式和壓力來減緩，IBS的因素與治療牽扯甚廣，但單就飲食習慣不規律，部分乳糖、乳製品、麩質飲食；常吃辛辣、喝酒抽菸、不新鮮食物都引發症狀，主要分為便秘型、腹瀉型與混和型，不管哪一型，脹氣都是最常見病徵。
重點在於減少腸道壞菌數
黃郁純說，熟食在炎熱室溫保存1小時後就可能孳生細菌，如空腸彎曲菌、李斯特菌、腸沙門氏菌、大腸桿菌等。至少須70℃高溫徹底加熱，殺死細菌。腸道壞菌多，延誤好菌發展，影響腸道菌相平衡，IBS患者體內的乳酸桿菌和雙歧桿菌，2種好菌常被檢測水平較低。
腸躁症比例女性是男性2倍
研究指出，女性激素或許是其關鍵，通過與神經調節、情緒系統相互作用，該系統已知可控制腸道蠕動，當女性的卵巢激素水平較高時，女性的結腸轉運時間會延遲，就容易發生反胃和脹氣、噁心、想吐、痔瘡等症狀。所以女性，尤其是孕期前後應少吃隔夜餐。
50歲以上IBS機率降低
雖IBS在年輕患者身上較常見，但50歲以上族群，需留心黃體酮和雌激素水平下降，整體腸道機能退化，致整體消化轉運時間減慢，導致便秘和腹瀉等症狀。加上免疫機制衰變，更容易受到腸病毒與細菌侵害，導致腸漏症、腸阻塞、大腸潰瘍等症狀。
研究指出，多種乳酸菌素對食品病原體有抑製作用，並能阻止微生物作用、有害腸道病原體生長，也提供產生具有抑制真菌特性的有機酸，乳酸菌本身就是強大益生菌之一，也被視為腸道好菌，可通過補充乳酸桿菌、益生菌來改善整體排便頻率、腸道轉運和腹脹、腹瀉與便祕。
黃郁純提醒，盡量少吃隔夜餐，多食用新鮮食物，倘若真的要吃，建議一定要完全加熱至70度以上，且不要存放太久，即便放在冰箱也有不少微生物與細菌，別讓腸道跟著天氣躁起來！