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農糧署指出，白色「銀耳」含有維生素A、B群、鉀、磷等營養。（圖取自photoAC）

秋季養身食安心，農糧署分享，想要來杯營養又有飽足感的飲料，可以一起動手做「木耳露」、「銀耳露」，黑白木耳都各自富含礦物質、維生素，做法簡單，燉煮後攪拌，冷熱皆宜。另外，木耳並不含膠原蛋白，黏稠物質乃是水溶性纖維。

農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，黑色的「木耳」富含鉀、鈣、磷、鎂和膳食纖維；白色「銀耳」則含有維生素A、B群、鉀、磷等營養，無論選擇哪種，都是補充營養的好選擇。「木耳露」、「銀耳露」材料做法，如下：

●材料：木耳或銀耳300g（大朵約8-9朵）、紅棗10顆、冷開水650ml、黑糖或蜂蜜適量。

●做法：木耳和銀耳以流動清水洗淨後，可連同去籽的紅棗放入電鍋燉煮，外鍋1杯水、燉煮2次後，即可放入果汁機中，攪拌均勻即完成，熱熱喝、冰冰喝，都很美味。

國健署資料顯示，膠原蛋白只存在動物組織中，木耳並不含有膠原蛋白，黏稠狀的物質是膳食纖維中的水溶性纖維，屬於碳水化合物的成分。不過，木耳依舊是重要營養素的來源，水溶性纖維在體內可吸收水分，延緩食物消化吸收，除了可抑制飢餓，增加飽足感之外，也可減緩血糖上升作用。而且水溶性纖維是腸道細菌的養分來源，能被腸道細菌發酵利用，有助於維護腸道健康。