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2024.02.04
【民報農民曆-立春1】立春到 清淡飲食加上愉悅心情有助養肝
「立春」是春天第一個節氣,象徵春天正式到來。圖片設計/佳佳
宜:清淡養肝
忌:辛辣油膩
古人將「立春」定為24節氣之首,代表春天從此開始、冬季即將遠離,大地開始解凍回暖、萬物生發。
立春也是農業社會中春耕的重要時節,漢代曾將立春定為春節,舉辦「迎春禮」的祭祀儀式,以及鞭打泥土塑造耕牛像的「打春牛」活動;1941年,政府也特別選定立春日這一天為「農民節」,會在這天舉辦慶祝活動,並表揚傑出農民。
屬於「立春」的習俗不少,上述的「打春牛」有勸耕之意,人們將春牛碎片撿回家,祈求一年風調雨順;有些地方也有「咬春」的習俗,用餅皮包裹春季時令蔬菜,做成春餅或春卷食用,祈求身體健康。
2月4日迎來了春天的第一個節氣「立春」,象徵春天正式到來,正是萬物萌發生長,也是肝氣生發的時候。中醫師提醒民眾,飲食上要重清淡養肝、也要保持心情愉悅,此時冬天寒氣尚未完全消散,因此不要疏忽於保暖,以免風邪趁虛而入,引起感冒等症狀。
《黃帝內經・素問》中的《四氣調神大論》提到:「春三月,此謂發陳,天地俱生,萬物以榮,夜臥早起,廣步於庭,被髮緩形,以使志生,生而勿殺,予而勿奪,賞而勿罰,此春氣之應養生之道也。」意思就是,春天是天地萬物生長的季節,宜早睡早起,起床後可到戶外輕鬆地散步,在陰鬱的冬天過後舒展一下情志,讓身心慢慢甦醒,也要注意保持正面思考、正能量,以達到養生效果。
瀚威中醫診所中醫師林采融表示,春天屬木,根據五行與「肝」相對應,在中醫裡與情志相關,因此要注意維持情緒穩定,並注意壓力的調適,幫助肝氣順暢生發起來。此外,配合春天陽氣生發,建議民眾可做些輕量運動像是:散步、太極拳、瑜伽等,幫助氣血流動,為未來一年努力暖身。也由於氣溫尚未回暖,因此還是要注重保暖,以免引起感冒頭痛、肌肉痠痛及皮膚搔癢皮膚炎等症狀。
在食物上,林采融指出,由於春天是養肝的最佳時機,肝氣舒暢才不會氣滯鬱結,連帶影響消化系統,因此春季最好以清淡營養為原則,多攝取維生素、礦物質、蛋白質,可多吃綠葉蔬菜、蒸煮過的魚類肉類、還可用紅棗補氣養血安神、枸杞補肝腎,入湯入菜皆宜。
另外,也可適量吃一些辛甘發散的青蔥、韭菜等,在寒氣尚未完全消退的立春時節通陽散寒。林采融並提醒民眾,這時節忌吃辛辣以及油膩的食物,因為容易引起肝火,會加重消化系統的負擔,影響全身契機的疏通,另外也最好不要吃酸味食物,因為酸有收斂的效果,會抑制肝氣舒展,影響到陽氣生發,不合春季生發的養生原則。
林采融並推薦兩道適合立春養生的湯水食療,既符合清淡營養的飲食原則,也有養肝的功效。
◎薄荷玫瑰茶
材料:新鮮薄荷葉6片、乾燥玫瑰花10朵,可依喜好調整。
作法:將所有材料放到杯子裡,以熱水沖泡即可,可反覆沖泡。
功效:薄荷和玫瑰都有疏肝解鬱的功效,其中玫瑰花還有養顏美容的效果。適合平時壓力大、久坐的上班族和學生、經期間乳漲經痛的女性,可當成日常茶飲飲用。
◎枸杞菊花雞湯
材料:適量的雞肉、乾燥菊花10克、枸杞20克、適量生薑和蔥段
作法:先將雞肉汆燙,乾燥菊花用藥材袋或滷包袋裝起以免散開(建議買台灣本地產的乾燥菊花品質較佳),放入生薑蔥段及適量水滾到熟透,加入少許鹽調味即可。
功效:枸杞菊花常搭配一起使用,有滋養肝腎的效果,再搭配上雞肉本身的油脂,可以滋養身體又可養肝明目。