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宜：清淡養肝

忌：辛辣油膩

 

古人將「立春」定為24節氣之首，代表春天從此開始、冬季即將遠離，大地開始解凍回暖、萬物生發。

 

立春也是農業社會中春耕的重要時節，漢代曾將立春定為春節，舉辦「迎春禮」的祭祀儀式，以及鞭打泥土塑造耕牛像的「打春牛」活動；1941年，政府也特別選定立春日這一天為「農民節」，會在這天舉辦慶祝活動，並表揚傑出農民。

 

屬於「立春」的習俗不少，上述的「打春牛」有勸耕之意，人們將春牛碎片撿回家，祈求一年風調雨順；有些地方也有「咬春」的習俗，用餅皮包裹春季時令蔬菜，做成春餅或春卷食用，祈求身體健康。

2月4日迎來了春天的第一個節氣「立春」，象徵春天正式到來，正是萬物萌發生長，也是肝氣生發的時候。中醫師提醒民眾，飲食上要重清淡養肝、也要保持心情愉悅，此時冬天寒氣尚未完全消散，因此不要疏忽於保暖，以免風邪趁虛而入，引起感冒等症狀。

《黃帝內經・素問》中的《四氣調神大論》提到：「春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜臥早起，廣步於庭，被髮緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應養生之道也。」意思就是，春天是天地萬物生長的季節，宜早睡早起，起床後可到戶外輕鬆地散步，在陰鬱的冬天過後舒展一下情志，讓身心慢慢甦醒，也要注意保持正面思考、正能量，以達到養生效果。

瀚威中醫診所中醫師林采融表示，春天屬木，根據五行與「肝」相對應，在中醫裡與情志相關，因此要注意維持情緒穩定，並注意壓力的調適，幫助肝氣順暢生發起來。此外，配合春天陽氣生發，建議民眾可做些輕量運動像是：散步、太極拳、瑜伽等，幫助氣血流動，為未來一年努力暖身。也由於氣溫尚未回暖，因此還是要注重保暖，以免引起感冒頭痛、肌肉痠痛及皮膚搔癢皮膚炎等症狀。

在食物上，林采融指出，由於春天是養肝的最佳時機，肝氣舒暢才不會氣滯鬱結，連帶影響消化系統，因此春季最好以清淡營養為原則，多攝取維生素、礦物質、蛋白質，可多吃綠葉蔬菜、蒸煮過的魚類肉類、還可用紅棗補氣養血安神、枸杞補肝腎，入湯入菜皆宜。

另外，也可適量吃一些辛甘發散的青蔥、韭菜等，在寒氣尚未完全消退的立春時節通陽散寒。林采融並提醒民眾，這時節忌吃辛辣以及油膩的食物，因為容易引起肝火，會加重消化系統的負擔，影響全身契機的疏通，另外也最好不要吃酸味食物，因為酸有收斂的效果，會抑制肝氣舒展，影響到陽氣生發，不合春季生發的養生原則。

林采融並推薦兩道適合立春養生的湯水食療，既符合清淡營養的飲食原則，也有養肝的功效。

◎薄荷玫瑰茶

材料：新鮮薄荷葉6片、乾燥玫瑰花10朵，可依喜好調整。

作法：將所有材料放到杯子裡，以熱水沖泡即可，可反覆沖泡。

功效：薄荷和玫瑰都有疏肝解鬱的功效，其中玫瑰花還有養顏美容的效果。適合平時壓力大、久坐的上班族和學生、經期間乳漲經痛的女性，可當成日常茶飲飲用。

◎枸杞菊花雞湯

材料：適量的雞肉、乾燥菊花10克、枸杞20克、適量生薑和蔥段

作法：先將雞肉汆燙，乾燥菊花用藥材袋或滷包袋裝起以免散開（建議買台灣本地產的乾燥菊花品質較佳），放入生薑蔥段及適量水滾到熟透，加入少許鹽調味即可。

功效：枸杞菊花常搭配一起使用，有滋養肝腎的效果，再搭配上雞肉本身的油脂，可以滋養身體又可養肝明目。