新聞專區 焦點新聞

 

陳冠蓉分享私房料理「蔥雞湯」作法。她表示，蔥對於對抗感冒能起到不少作用，如緩解喉嚨痛、減緩血壓上升而頭暈、提升免疫力等好處。（圖擷取自陳冠蓉臉書「蓉媽咪營養師健康寶典」）

青蔥是亞洲常見食材，獨特的香氣總為料理帶來畫龍點睛的點綴效果。營養師陳冠蓉分享私房料理「蔥雞湯」作法，並表示，對抗感冒，蔥能起到不少作用，如增進食慾、緩解喉嚨痛、減緩血壓上升而頭暈的問題、改善過敏體質、提升免疫力等好處。

陳冠蓉在臉書專頁「蓉媽咪營養師健康寶典」發文分享，近期自己女兒感冒喉嚨發炎，曾兩次燒到39度左右，沒什麼食慾。中午利用20分鐘就快速煮好1碗蔥雞湯，雖然女兒非常不愛吃蔥，但是煮好的雞湯，只要用濾網過濾掉蔥，不讓小孩看到，也就不知不覺的喝掉好幾碗，只希望能讓女兒的感冒快快好起來。

蔥雞湯備料、作法一次看

先備好去骨雞腿排一隻、蔥1大把、薑1到2片、鹽、白胡椒、米酒少許。接著依照下列步驟：

1.將雞腿排用鹽、白胡椒、米酒醃製10分鐘，將蔥洗淨切末備用。

2.取平底鍋將雞腿排煎到兩面上色（不必全熟），夾起來切成小塊。

3.取湯鍋放開水約600c.c.，放入1至2片薑煮滾後，將切塊半熟的雞腿肉放入烹煮2分鐘，起鍋前放入事先切好的蔥末，再煮1分鐘即可。

抗感冒好處多 具健胃整腸、殺菌功效

食物是最好的醫藥。陳冠蓉表示，蔥能抵抗感冒，帶來下列益處：

●蔥的特殊香氣，能幫助增進食慾。

●蔥刺激性氣味來自有機硫化物、蒜素。有助於抗菌、殺菌，能緩解喉嚨疼痛。

●蔥的抗菌功效有助於對抗腸胃裡的壞菌，抑制胃幽門桿菌與維持良好腸道菌相，有助於提升免疫力。

●蔥含維生素C及鈣，有助於舒張血管，能減少因血壓上升所造成的頭暈症狀。

●蔥含槲皮素，類似抗組織胺的作用，能改善過敏體質。

●中醫也認為「蔥」具健胃整腸、預防感冒的好處。