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宜：健脾祛濕

忌：過量寒涼

 

「大暑」是24節氣中的第12節氣，也是夏季的最後一個節氣。此時是天氣最酷熱的時刻，不過古諺說道：「大暑要熱透，才有好年冬」，表示大暑要炎熱，才象徵四時運轉有其分。

 

而在「小暑大暑，有米也懶煮」的炎熱天氣中，清熱消暑相當重要，但中醫師也提醒大家，要注意寒涼食物不要攝取過量，否則會損傷「脾」氣，造成消化功能下降，也會增加體內濕氣，因此「健脾祛濕」是這時的養生重點。而在古時，大暑有「曬伏薑、喝伏茶、燒伏香」的習俗，用曬薑片、喝中草藥茶、燒香祈求百穀豐登及用藥香燻烤特定穴位的方式，度過炎熱三伏天。此外「大暑」通常落在農曆6月15日前後，這個一年過一半的時候被俗稱為「半年節」，有些地方有吃「半年圓」的習俗，用糯米磨粉加紅麵搓成的「半年圓」，拜神祭祖後與家人一起吃，有著象徵團圓與甜蜜的寓意。

 

另外俗諺「大暑吃鳳梨」，是指大暑前鳳梨不酸，正是品嚐的時機。.

7月22日迎來夏季最後一個節氣「大暑」，也是天氣達到酷熱高點的時刻。中醫師特別提醒民眾，不要因太熱大口灌冷飲、吃冰等，飲食上可選擇一些清熱的食材，但注意不要攝取過量，吃進過多寒涼的食物，反而容易增加體內濕氣，造成失眠煩躁、易腹瀉等症狀。

清熱消暑、健脾祛濕 是大暑養生重點

樂生療養院中醫師莊惠喬指出，中醫講究順應四時節氣的氣候特點來養生，小暑到立秋之間稱為長夏，中醫有「脾主長夏」、「長夏主濕」的說法，濕為長夏的主氣，因此這個時節除了要注意「清熱消暑」外，此時最重要的養生重點就是「健脾祛濕」。

酷熱的天氣要嚴防中暑，由於炎熱的天氣易損傷人體陽氣，提醒大家要避免在正午太陽大時出門，出門也要做好防曬，更重要的是，一定要記得多補充水份預防中暑。

炎炎夏日，民眾常常出汗後進出冷氣房，一口渴就喝了很多冰水，或吃了冰冷的食物想降暑氣，然後自覺有感冒症狀，莊惠喬說，之所以有這樣的情形，其實是受到暑氣又夾濕邪所致。在氣候炎熱時，許多然喜歡喝冷飲以及吃寒涼的食物，過量的寒涼易損陽氣，導致身體出現外熱內寒、上盛下虛的症狀，如：失眠煩躁、精神昏沉、咽痛口渴、易腹瀉、疲倦乏力等。要注意的是，有時夏天沒做好養生，冬天就容易有鼻敏感、反覆感冒、怕冷虛弱，關節疼痛等狀況。

消暑食材適量吃 吃冰建議加薑水

但若真的好熱，什麼方式能解暑呢？瀚威中醫診所中醫師李一宇表示，想消暑有其實更養生的方式，可以吃一些清涼但較健康的食物，包括：吃西瓜、梨子等當季涼性蔬果；喝綠茶，綠茶有清熱消暑的作用；吃苦瓜，本身有清熱解毒的效果；冬瓜，不管是直接吃或是做成冬瓜茶，都有解渴消暑的效果；仙草，本身就是消暑飲料，有清熱利濕的效果。其他像是：海帶、茄子、黑木耳、薏仁等食物，都具有清熱的效果，適合在大熱天食用。

不過李一宇提醒大家，消暑清熱的東西本身就比較寒，如果本身消化不良容易拉肚子、糞便比較軟或多水的人，不宜吃太多，不然會讓腹瀉情形更加嚴重。另外如果真的因為太過炎熱瘋狂想吃冰，他建議可以用薑這樣比較溫性的食物來中和調配，在料理時加一點薑，或淋一些薑水。

濕上加濕 損傷脾氣、消化功能下降

消暑的同時，一定要要注意保護脾胃功能、去除體內濕氣。莊惠喬表示，中醫所說的「脾」與西醫不同，中醫的脾主運化，「運化」指對體內養分的消化、轉換和運送，而濕氣易損傷脾臟的陽氣，寒涼食物吃多了，容易損傷脾氣，消化吸收功能下降，運化水濕的功能減弱，會進一步加重體內濕氣的增長。李一宇也指出，若失太多冰冷食物，加上夏季午後常有的西北雨，空氣濕度高，除了產生消化不良、胃脹氣狀況外，也可能因「濕上加濕」，造成拉肚子、濕疹的症狀，或造成人倦怠的情形。

因此除了上述一些消暑的食物之外，夏天若想要食補養生，重點要放在注重健脾祛濕上，莊惠喬表示，四神湯在這個季節就是很棒的食補藥膳。

◎健脾祛濕四神湯

材料：

茯苓25克、山藥25克、芡實25克、蓮子25克、生薑20克、豬腸或豬肚500克、米酒和鹽巴適量

作法：

將茯苓、山藥、芡實、蓮子洗淨後浸泡30分鐘左右；將生薑洗淨、切片備用。

將豬腸或豬肚加入薑片、米酒汆燙約 30 分鐘，撈出備用。

將所有食材放入鍋中，加水大火煮滾，再中小火燉煮 60 分鐘左右，加入適量鹽巴、米酒調味即完成。

功效：

芡實：味甘，性平。能補脾止瀉，除濕止帶。

蓮子：味甘微澀，性平、肺、腎經。能益氣養陰，固精止帶。

茯苓：性平、味甘淡，入心、脾、肺經。能利水滲濕，健脾安神。

山藥：味甘，性平；歸脾、肺、腎經。有補脾養胃的功用

莊惠喬提醒，四神湯是平補的藥膳，適合脾虛濕盛者，虛寒體質或燥熱體質皆可以適量服用。倘若正處於急性感染或急性腸胃炎而引起的泄痢則不建議服用；另孕婦也須注意市售四神湯是否另有添加酒或薏仁等食材。

她進一步指出，除上述四味藥材外，還可加入薏仁，薏仁除了利水祛濕之外，還可以清熱，適合台灣的濕熱氣候使用。此外，四神湯除了傳統食材之外，還可以加一味食材「冬瓜」，依據「本草綱目」記載，冬瓜具有「清熱利水，解暑熱，消熱痰、止咳嗽」的效果，而且它的皮、籽、肉皆可入藥，如要加強解暑清熱、利尿、消水腫作用，連皮煮湯更好。