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林俐岑表示，這款燕麥雪球餅乾不含傳統麵粉，改用燕麥片與杏仁粉，讓餅乾不僅低糖，更具飽足感。（圖擷取自林俐岑臉書）

天氣轉涼，許多人喜愛在家享受溫暖的烘焙時光。營養師林俐岑近日在其臉書粉絲專頁「林俐岑營養師的小天地」分享了適合冬季的健康烘焙食譜-燕麥雪球餅乾。這款餅乾選用台灣文山區盛產的鐵觀音或包種茶來增添風味，營養又健康，適合減糖需求的民眾。

林俐岑表示，這款燕麥雪球餅乾不含傳統麵粉，改用燕麥片與杏仁粉，讓餅乾不僅低糖，更具飽足感。烘焙完成後撒上糖粉，就像冬季雪花般，增添了濃濃的季節氛圍。此外，這款餅乾做法簡單，適合忙碌的家庭製作。林俐岑建議，餅乾放置於密封罐中可保存1至2週，孩子放學後可搭配鮮奶作為點心，是無負擔的選擇。

燕麥雪球餅乾食譜

材料：細碎燕麥片60公克、杏仁粉30公克、茶粉9-10公克（可使用鐵觀音或包種茶）、營養性代糖粉30公克、酪梨油或玄米油35公克。

做法：

1. 將燕麥片、杏仁粉、茶粉和代糖粉倒入容器，用手搓細、搓均勻。

2. 倒入酪梨油和少量低脂鮮奶，以切拌方式攪拌成糰。

3. 將麵團裝袋冷藏10分鐘。

4. 冷藏後取出，分割麵糰，每顆約10-12公克，搓成圓球。

5. 預熱烤箱，設定上下火170度，烘烤15分鐘。

6. 烤好後稍微放涼，再撒上一些麥芽糖醇粉作裝飾。

林俐岑呼籲有興趣的讀者可以試做這款健康低糖的餅乾，享受無負擔的美味。

 

林俐岑說，預熱烤箱，設定上下火170度，烘烤15分鐘即可；圖為情境照。（圖取自freepik）