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農糧署指出，胡蘿蔔為冬季作物，主要產期分布於11月到隔年4月，除了橙色胡蘿蔔，還有紅、黃、紫色胡蘿蔔，營養大不同；示意圖。（圖取自photoAC）

日前颱風來臨前，不少人上超市搶購蔬菜，卻發現胡蘿蔔滯銷，留下相當多庫存，令人莞爾。部分不吃胡蘿蔔的人，總是覺得胡蘿蔔有生味，農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享替「胡蘿蔔」去生味的小訣竅，想要搭配生菜沙拉、涼麵、涼拌菜料理，可以跟著以下3步驟，去除胡蘿蔔的生味。先將胡蘿蔔切成適口的大小，在鹽水中浸泡10分鐘，瀝乾後即可食用。
 

胡蘿蔔繽紛4色

農糧署指出，胡蘿蔔為冬季作物，主要產期分布於11月到隔年4月，除了橙色胡蘿蔔，還有紅、黃、紫色胡蘿蔔，營養大不同。

橙色：富含β-胡蘿蔔素、α-胡蘿蔔素。

紅色：富含茄紅素、β-胡蘿蔔素。

黃色：富含葉黃素、黃體素、類胡蘿蔔素。

紫色：富含β-胡蘿蔔素、α-胡蘿蔔素、多酚類、花青素。
 

貼心小建議

農糧署補充，胡蘿蔔含有胡蘿蔔素，對護眼明目有幫助，現代人常用電腦、愛滑手機，可以適度緩解眼睛疲勞。另外，下次逛市場時，別忘了挑選不同顏色的胡蘿蔔，不僅能讓餐桌色彩繽紛，還能補充各種不同的營養，一起來為冬季的飲食增添樂趣吧！

 

農糧署教，去除胡蘿蔔的生味：先將胡蘿蔔切成適口的大小，在鹽水中浸泡10分鐘，瀝乾後即可食用；示意圖。（圖取自photoAC）