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南瓜它含有豐富的營養素，可以護眼、護心、預防心血管疾病，甚至還能防癌。（圖取自photoAC）

營養師表示，南瓜不只是萬聖節的裝飾，它含有相當豐富的營養素，如β-胡蘿蔔素、高纖維、維生素Ａ、維生素Ｅ、鉀、維生素Ｃ、鋅，可以護眼、護心、預防心血管疾病，甚至還能提升免疫力、幫助防癌。

營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文表示，一顆南瓜中，就有相當多的好處，它富含多種營養素，能幫助人體保護眼睛、皮膚、降血壓、抗發炎等，還能夠提升免疫力、防癌。除此之外，它還可以取代精緻澱粉，促進身體健康。

●β-胡蘿蔔素：轉換成維生素A，保護眼睛視力、鞏固皮膚及黏膜組織健康。

●高纖維：高飽足感，豐富的纖維還能抑制胃口。

●維生素A：保護粘膜健康，顧皮膚、顧眼睛、增強免疫力、對抗感染。

●維生素E：提升免疫功能，強力抗氧化、降發炎。

●礦物質鉀：預防心血管疾病，幫助降血壓、消水腫。

●維生素C：縮短感冒病程、增進白血球的生成，讓免疫細胞更有效運作，也加快傷口癒合。

●鋅：南瓜籽裡面有豐富的鋅，消除男性攝護腺的初期腫脹，保健泌尿系統，也跟免疫力很有關係。

除此之外，高敏敏也分享了不同品種的南瓜，列出它們各自的營養成分（見下圖）：

 

南瓜品種營養價值一覽表。（圖取自高敏敏粉專）